Kefir d'acqua
Kefir di latte
SCOBY di kombucha
Ginger beer plant
Lotto duo kefir
Duo frizzante
Lotto triplo
Caglio di vitelloLa colazione all'italiana è fatta di caffè, cornetto e fette biscottate, ma nei giorni in cui la mattina corre gli overnight oats sono un'alternativa comoda e golosa. Il lavoro lo fai la sera, in cinque minuti: fiocchi d'avena e kefir di latte in un vasetto, e il frigorifero fa il resto. Durante la notte i fiocchi assorbono il kefir, diventano morbidi come una crema e prendono una leggera nota acidula che con la frutta fresca e il miele sta benissimo.
Ingredienti
- 100 g di fiocchi d'avena fini
- 300 ml di kefir di latte
- 1 cucchiaio di miele, più un filo per servire
- 1 pizzico di sale
- la scorza grattugiata di mezzo limone o mezza arancia non trattati (facoltativa)
- 2 manciate di frutta fresca di stagione
- 2 cucchiai di nocciole tostate e tritate grossolanamente
Preparazione
- La sera, mescola in una ciotola i fiocchi d'avena, il kefir, il miele, il sale e la scorza grattugiata.
- Dividi il composto in due vasetti con coperchio, chiudi e metti in frigorifero per tutta la notte, almeno 6 ore.
- La mattina mescola: se i fiocchi sono troppo densi, aggiungi qualche cucchiaio di kefir.
- Lava e taglia la frutta di stagione a pezzetti.
- Completa ogni vasetto con la frutta, le nocciole tostate e un filo di miele, e servi subito.
Perché il kefir al posto dello yogurt
Gli overnight oats si fanno spesso con yogurt e latte. Il kefir di latte li sostituisce tutti e due: è acidulo come lo yogurt, ma più fluido, quindi i fiocchi lo assorbono bene e la crema viene liscia senza aggiungere altro. Il gusto è più fresco, quasi da yogurt da bere, e si accorda con qualsiasi frutto. Il kefir giusto è quello di tutti i giorni: 20 g di granuli per 1 litro di latte intero, 24 ore a 20-25 °C. Come prepararlo passo per passo lo trovi in Come fare il kefir di latte.
I consigli per una crema perfetta
- Fiocchi fini: si ammorbidiscono in una notte. I fiocchi grossi restano più consistenti; se li preferisci, aggiungi 50 ml di kefir in più.
- Il sale: un pizzico basta per far uscire il dolce del miele e della frutta.
- Le nocciole tostate: tre minuti in padella senza grassi, mescolando, e il profumo cambia del tutto. Aggiungile solo la mattina, così restano croccanti.
- Il latte: con il latte intero i fiocchi vengono più cremosi. Quale latte scegliere lo spiega la guida Quale latte per il kefir.
La frutta di stagione
| Stagione | Frutta | In più |
|---|---|---|
| Primavera | Fragole, ciliegie | Qualche foglia di menta |
| Estate | Pesche, albicocche, mirtilli, more | Mandorle a lamelle |
| Fine estate | Fichi freschi, uva fragola | Noci e un filo di miele di castagno |
| Autunno e inverno | Mele, pere, cachi, melagrana, spicchi d'arancia | Un pizzico di cannella |
A settembre prova gli acini di uva fragola, sgranati e tagliati a metà: il loro profumo è una piccola sorpresa. Se ti avanza uva, fai anche il kefir d'acqua all'uva fragola. E la frutta filtrata dalle bottiglie di kefir d'acqua, come le fragole del kefir d'acqua alle fragole, finisce volentieri sui fiocchi.
Conservazione
I fiocchi ammollati nel kefir si tengono in frigorifero fino a due giorni, ben chiusi; si fanno solo un po' più aciduli. Puoi quindi preparare la domenica sera le colazioni di lunedì e martedì. Frutta e nocciole aggiungile sempre al momento. Se vuoi qualcosa da bere, il frullato di kefir e banana è pronto in cinque minuti.
Domande frequenti
Posso usare il kefir appena filtrato, a temperatura ambiente?
Si possono fare senza latte vaccino?
Posso mangiarli caldi?
Posso aggiungere cacao o crema di nocciole?
Per avere kefir fresco ogni mattina ti servono pochi grammi di granuli. I nostri granuli di kefir di latte vivi arrivano pronti per il primo litro, da 16,90 €, con spedizione standard gratuita. Tutte le altre ricette sono nella guida al kefir di latte.